' अरिकंचन / एरकंचन ' निक लागैया की नै?

अरिकंचन / अरिकोच / अरिकोंचक तरकारी बनायब आ खायब साधारण बात नै छै। एकर पांच चरण होइ छै, पांचो अवस्थाक फोटो देल अछि। कोनो दालि-भातके कड़ नै छियै। जोगारके अतिरिक्त मेठनि सेहो बड्ड होइ छै।

साओन मास जँं अरिकंचन खाइ, ससरि-फसरि बैकुण्ठे जाइ। 🙏

नयनसुख। जे खाद्य पदार्थ अनुपलब्ध हो ओ देखलो सं मोन संतुष्ट करी। 😃

साभार : Prem Chandra Jha, Ishnath Jha and Prema Jha 👌👏👏👏

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गर्मी और बरसात के मौसम में आपके पास अरिकंच साग की चटनी होती है जिसे साइड डिश के रूप में खाया जाता है और अरिकंच चक्का का झोर जो एक मुख्य कोर्स डिश है। इसे उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे गुजरात में अरवी के पत्तों से तैयार किया जाता है। सूरज से सूखने के बाद तैयार चाक (पहिए) को सरसों के तेल में तला जाता है और हल्के पानी वाली सरसों की ग्रेवी में पकाया जाता है।

अरिंचन (कोलोकैसिया) संयंत्र के बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसमें एक अड़चन होती है जो ठीक से नहीं पकने पर होंठ और मुंह में तीव्र असुविधा पैदा करती है। जापानी फगु शेफ जैसी मैथिल महिला लोग इस अखाद्य पौधे से जादू पैदा करती हैं।

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